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Archive for marzo 2008

torta_pomodorierosmarino.jpgEccomi di ritorno da una settimana infernale a riproporre, nuovamente, una torta salata. Questa è veramente semplice e veloce, e può essere usata, come al solito, sia come antipasto che come secondo. In ogni caso un buon accompagnamento potrebbe essere un’insalata di songino (o valeriana, o come la chiamate voi) e olive nere al forno. Ottima tiepida o calda (da evitare assolutamente fredda) e abbinata ad un buon bicchiere di Sauvignon del Collio. Leggi il seguito di questo post »

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plum_cake_amarene_limetta.jpgNon so se esiste qualcuno sulla terra a cui non piacciono i plumcake. Esiste?
Comunque sia quella persona non sono io: li mangio dolci, salati, anche agrodolci! In questi giorni, visto che la primavera sembrava alle porte, avevo voglia di un dolce un po’ frizzantino e allora ho pensato di abbinare le limette alle amarene sfruttando le sauer kirschen disidratate di cui mi riforniscono abbondantemente nelle mie gite austriache e tedesche.
Il risultato è un plumcake fresco e profumato di cui ho assaggiato (embè) innumerevoli fette… Leggi il seguito di questo post »

chapati.jpgVado pazza per il pane indiano, nonostante debba resistere alle continue vessazioni degli amici che, tra il serio e il faceto, sostengono che sia fondamentalmente una piadina e quindi non c’era bisogno di andare a prendere la ricetta fino in India. Naturalmente sia il Chapati che il Naan (quello che solitamente si trova nei ristoranti indiani) non sono nemmeno simili ad un piadina e basta provare a prepararli per saperlo! In futuro posterò anche la ricetta del naan, ma iniziamo con il chapati che è più semplice. Tale pane va servito ancora caldo, ed è piacevolissimo soprattutto se accompagna una preparazione di carne o di pesce nella quale ci sia un po’ di salsina nella quale immergerloLeggi il seguito di questo post »

polpo_patate.jpgQuesta ricetta è una rivisitazione della classica insalata di polpo e patate che, se fatta in porzioni mignon può essere un buon antipasto, mentre abbondante è un secondo di tutto rispetto. Va servita tiepida e abbinata ad un vino bianco profumato come il Gewurztraminer, oppure, come io preferisco, ad una Falanghina o ad un Greco di Tufo. Il tocco particolare è dato dall’emulsione di aceto balsamico e olio usata per condirla e se viene preparata con polpo fresco (per chi ha la fortuna di poterlo reperire) è davvero ottima. In questa versione ho preparato un nido di patate, ma quando ho più tempo uso il coppapasta per fare più strati e il tutto risulta un po’ più… “chic”, diciamo.
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torta-carote-nocciole.jpgDopo aver provato e riprovato mille ricette di torta alle carote, un paio di anni fa ho trovato la ricetta perfetta.
A testimonianza che in casa mia i classici vanno sempre, ecco la ricetta in questione che dà vita ad una profumata torta di carote e nocciole, ottima per la colazione, ma anche per merende fuori programma o per chiudere un pasto in bellezza. Questa torta l’ho fatta, rifatta e strafatta decine di volte e in decine di occasioni. Devo dire che non mi ha mai deluso e che è sempre stata apprezzata… e poi mentre cuoce emana un piacevole profumo di biscotto che si combina con la morbidezza di una torta… Leggi il seguito di questo post »

pastone_fagiolone.jpgPurtroppo ho un cattivo rapporto con i legumi. Non che non trovi che lenticchie, fagioli, fagiolini, ceci, fave e via dicendo non siano buoni, ma la natura mi ha fornito di un’atavica intolleranza ai legumi, il che li ha – di fatto – allontanati quasi totalmente dalla mia alimentazione. A casa, però, a bilanciare il mio quasi totale rifiuto per queste tenerezze vegetali, c’è lo Slavo, che non solo ne è un grande estimatore, ma si diverte a cucinarle in mille salse sostituendo così (almeno ogni tanto) qualche fetta sanguinolenta di carne con proteine vegetali. I profumi delle sue zuppe sono molto invitanti e non nego di assaggiarne anch’io qualche cucchiaiata ogni tanto. Questa che vedete nella foto è l’ultima sua creatura, profumatissima, che ha ribattezzato con il nome di “pastone fagiolone”. Le dosi dipendono dalle persone che mangeranno per cui non le indico. In ogni caso se avete esagerato è possibile congelare quel che avanza. In ultimo: tenete in considerazione che ogni cucchiaiata di zuppa si trasformerà neanche troppo magicamente in gas, almeno per tutta la giornata successiva alla digestione…
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cina_collotti.jpgCome vi dicevo in questo periodo sto cercando di approfondire l’argomento “Cina” e devo dire che un passo alla volta, comincio a vedere un po’ di luce alla fine del tunnel. Tra i vari libri che mi sono capitati in mano, ne segnalo uno davvero utile che illumina (e non poco) sui rapporti tra Repubblica Popolare Cinese e resto del mondo.
La Cina – La politica estera di un paese sovrano è scritto da Enrica Collotti Pischel, professore di Storia dell’Asia all’Università Statale di Milano, ed è un condensato di notizie che fanno capire, all’inesperto come me, quanti pregiudizi (tutti squisitamente occidentali) si hanno verso questa nazione ormai diventata uno dei paesi più potenti del mondo. Se pensate che i cinesi siano tanto amici dei russi, che siano ancora così tanto comunisti, che tutto quello che dicono gli Stati Uniti della Cina sia vero… bhè, provate a leggere questo libro e quantomeno vi farete un’idea personale di tutto ciò, oltre a rendervi conto di quanto poco sappiamo (davvero!) di quello strano e diverso mondo che è il Sud Est Asiatico. Io vi lascio solo qualche appunto sparso senza pretesa… Leggi il seguito di questo post »



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  • genka koleva: siamo 2011 ho preparato anatra cosi come e scrito,e venuta bonisima.provate.grazie bacioni,e Buon natale a tutti
  • Adriana: Sono cresciuta a Livorno e mamma li ha sempre fatti chiamandoli ravioli di ricotta e spinaci, gli altri, quelli con la pasta intorno li chiamiamo tort