Pasta al tonno di mattanza

Questa ricetta non è una novità – la pasta col tonno è un ben noto piatto di riserva, per quando si ha poco tempo, poca voglia e poca dispensa – ma i suoi ingredienti, in questo caso, ne aumentano lo spessore.
Il tonno che ho usato è Tonno Rosso di Mattanza, una prelibatezza anche sott’olio che costa un po’ (350gr, 15 Euro) ma che vale il suo prezzo. Tale tonno è pescato a Favignana, la più grande delle tre isole Egadi di fronte a Trapani ed è talmente buono che anche i Giapponesi lo vengono a comprare (fresco) nel periodo della mattanza.
Invece i capperi di casa mia, di solito, arrivano da Linosa, la più piccola delle isole Pelagie nel Mar d’Africa (fa comune con Lampedusa) dove ho la fortuna di avere un amico e amici che andandolo a trovare contrabbandano per me il saporito cappero. Questi nella ricetta invece sono di Favignana come il tonno, comprati da un vecchino mal messo ma sorridente e che li vendeva in barattoli usati dietro la persiana socchiusa della sua casa (com’è avrò fatto a vederlo sfrecciandoci davanti in bicicletta?). Ma veniamo alla ricetta.