Pollo tandoori con crema di yogurt e basilico

Viaggi, lavoro, matrimoni, influenza… per fortuna che aprile è quasi finito! E mentre spero in un maggio più caldo e soleggiato, posto la ricetta del pollo tandoori, che con tutte le sue spezie ti fa risvegliare di colpo e mette di buon umore anche quando piove. Il segreto del tandoori è la sua marinatura che in realtà in India veniva usata quando non c’era la possibilità di conservare la carne e spesso si doveva coprire il cattivo odore con questo insieme di spezie e yogurt.
La ricetta che segue è quella classica tranne che per un particolare: il colorante. Il pollo tandoori di solito è rosso, ma non per un particolare ingrediente, bensì per il colorante che viene incluso nella marinata. Non trovandolo indispensabile io non lo uso mai, ma se volete il rosso…
Io abbino al pollo tandoori una crema di yogurt perchè ne allegerisce il piccante e rende la preparazione più fresca grazie al basilico.

Garam Masala

Il Garam Masala è una miscela di spezie che viene usata in molti piatti della cucina indiana tra cui anche il famoso pollo tandoori. Nelle botteghe asiatiche si trova già pronto in polvere, ma se volete prepararlo a casa non è difficile trovare tutte le spezie necessarie. Una volta preparato, il masala può essere conservato in un barattolo per un paio di mesi.
Il profumo di questa spezia è intenso, forte, pungente e particolarmente aromatico.