Pollo tandoori con crema di yogurt e basilico

Viaggi, lavoro, matrimoni, influenza… per fortuna che aprile è quasi finito! E mentre spero in un maggio più caldo e soleggiato, posto la ricetta del pollo tandoori, che con tutte le sue spezie ti fa risvegliare di colpo e mette di buon umore anche quando piove. Il segreto del tandoori è la sua marinatura che in realtà in India veniva usata quando non c’era la possibilità di conservare la carne e spesso si doveva coprire il cattivo odore con questo insieme di spezie e yogurt.
La ricetta che segue è quella classica tranne che per un particolare: il colorante. Il pollo tandoori di solito è rosso, ma non per un particolare ingrediente, bensì per il colorante che viene incluso nella marinata. Non trovandolo indispensabile io non lo uso mai, ma se volete il rosso…
Io abbino al pollo tandoori una crema di yogurt perchè ne allegerisce il piccante e rende la preparazione più fresca grazie al basilico.

Crocchette di pollo speziate all’indiana

Il risultato di questa ricetta sono delle spettacolari crocchette di pollo, che emanano un profumo delizioso e si lasciano mangiare una dopo l’altra. E’ un ottimo secondo per una cena dai sapori orientali e può essere preparato anche in versione finger food. La ricetta arriva da The Book of Curries & Indian Foods di Linda Fraser.
Per bilanciare l’aromatico indiano io ci ho abbinato un’insalatina di canasta rossa condita con vinagrette all’arancio (creata su misura dallo Slavo) e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Il segreto della bontà sta nel garam masala, una miscela di spezie indiana che si può comprare in polvere o realizzare da soli con una dispensa ben fornita di spezie. Io le avevo tutte in casa (miracolo dublinese!) e averlo preparato fresco ha senz’altro aggiunto qualcosa in più al piatto. Ma si può fare, dai, e se sapeste quanto stuzzica il palato questa crocchetta…