L’ultimo orzotto con gli asparagi

Cosa fare con gli ultimi asparagi di stagione della spesa biolocal? A darmi la risposta ci ha pensato il clima: pioggia battente con frescura di fondo che chiama piatto caldo e ritemprante: l’orzotto. Sebbene sia una ricetta semplice, data la delicatezza dell’asparago bisogna stare molto attenti nel bilanciare tutti gli ingredienti perché un eccesso dell’uno o dell’altro potrebbe irrimediabilmente rovinare tutto. Quindi attenti, soprattutto con la quantità di pecorino. Se avete salato gli asparagi e a seconda della sapidità del brodo che usate potrebbe servirne meno o più di quello che ho indicato. Regolatevi con più assaggi e aggiustate di sale solo alla fine. Non esagerate neppure con le erbe aromatiche, devono essere presenti ma solo in sottofondo per completare il gusto di questi ultimi asparagi di stagione.
Per il vino d’accompagnamento rimando all’enologo ufficiale del blog, lo Scogna, che nei commenti indicherà l’abbinamento perfetto.

Doppia frolla al cacao con ricotta e ciliege

Devo avere il karma un po’ pesante in questo periodo perché nonostante avessi già mille cose da fare, mi si è aggiunta pure la patente scaduta (particolare scoperto per caso dallo Slavo). Non che me ne mancasse di burocrazia da sbrigare. Comunque, in questa occasione, ho appreso che la visita per aggiornare la patente dura all’incirca 3 minuti. Tra domande improbabili tipo “soffre di turbe psichiche?” (eh?), “ci sente bene?”, “lavora?”, “che lavoro fa?” (mmhh?) e “vede bene i colori?” (ho temporeggiato, pensando bene alla differenza tra salmone e pesca), ti controllano la vista con l’apposito tabellone e per dimostrare che ci vedi (miracolo!) basta azzeccare due lettere per occhio e neanche delle più piccole. Insomma, soddisfatta di aver superato il test, anche se potevo togliermi la soddisfazione di barare sul peso, ho pagato i miei 75 euro (“bolle, visita medica, tutto compreso eh”) di cui 25 euro di visita medica. Non sono fortissima in matematica, ma 25 euro x 20 visite all’ora fa 500 euro all’ora… però.
Il 95% delle persone in sala d’attesa era over 60. (Sgomento).
Tutto ciò mi ha lasciata perplessa, ma mi sono consolata abbondantemente con del filetto di vitello morbidissimo (fatto solo alla piastra massaggiato d’olio con rosmarino e pepe), insalata gentilina dell’orto, un bicchiere di Rioja e una fetta di doppia frolla al cacao, ricotta e ciliegie.

Caserecce integrali con dentice e nocciole

Quanto bel sole c’è oggi! Vorrei essere al mare su un’amaca appesa ad una palma con un mojito ghiacciato in mano. Sentire solo lo sciabordio delle onde mentre una leggera brezza iodata mi rinfresca le ascelle. Mhhh. Magari anche un buon libro da leggere se proprio mi viene voglia di fare qualcosa che non sia dondolare. Ah! E pensare che lo Slavo è in Sardegna adesso, mentre io, con le solite troppe cose da fare guardo il sole dall’oblò mansardato…
Per sentire un po’ di mare in casa senza lasciar credere all’inverno che lo sento ormai alle spalle, ieri sera mi sono inventata una ricettina a base di pesce e nocciole. Ho usato delle caserecce integrali per cambiare un po’, ho annaffiato il tutto con del buon Riesling e mi è passata la malinconia (quasi).

Bignè alla crema di fragole

La primavera è arrivata! Speriamo che non sia uno scherzo… Io intanto mi sono buttata su una ricetta primaverile e invece che portare in dono la solita torta, mi sono presentata per una merenda in casa di amici con un bel vassoio di bignè con crema alla fragola e glassa alla limetta. Al contrario di quello che molti pensano i bignè non sono tanto difficili da fare. Certo sono un po’ macchinosi perché si deve preparare l’impasto, poi il ripieno, la glassa… ma il risultato è piacevolissimo e in questa stagione si possono usare tanti frutti per riempirli di sapori diversi che soddisfino tutti i palati!
Oddio, sento il colesterolo che sale mentre scrivo questa ricetta…

Pollo tandoori con crema di yogurt e basilico

Viaggi, lavoro, matrimoni, influenza… per fortuna che aprile è quasi finito! E mentre spero in un maggio più caldo e soleggiato, posto la ricetta del pollo tandoori, che con tutte le sue spezie ti fa risvegliare di colpo e mette di buon umore anche quando piove. Il segreto del tandoori è la sua marinatura che in realtà in India veniva usata quando non c’era la possibilità di conservare la carne e spesso si doveva coprire il cattivo odore con questo insieme di spezie e yogurt.
La ricetta che segue è quella classica tranne che per un particolare: il colorante. Il pollo tandoori di solito è rosso, ma non per un particolare ingrediente, bensì per il colorante che viene incluso nella marinata. Non trovandolo indispensabile io non lo uso mai, ma se volete il rosso…
Io abbino al pollo tandoori una crema di yogurt perchè ne allegerisce il piccante e rende la preparazione più fresca grazie al basilico.