Hamburger tartari

No, no, e ancora no. Chiarisco subito che non è una ricetta di mia invenzione, perchè mai avrei pensato di cuocere una tartara. Ma si sa, se il macinato ha solo qualche ora di vita, è bene non consumarlo crudo e quindi ecco le steak tartare patties. Trattasi di ricetta americana che ho utilizzato per sedare la sempre viva voglia di carne dello Slavo, che è una delle persone più carnivore che conosca. A me piace anche la verdura, quegli stuzzichini vegetariani con al massimo un po’ di formaggio o uova, ma anche la verdura semplice semplice, cruda o cotta leggera leggera… quando ne senti bene il sapore allietato solo da un filo d’olio e magari una macinata di pepe, o qualche spezia. Ma lui no, lui è carnivoro dentro e se io per qualche motivo decidessi di diventare vegetariana in questa casa, semplicemente morirei di fame (benché ci metterei un po’, devo ammettere, prima di finire le riserve che ho prudentemente accumulato…).
Comunque ritornando a noi, questa è una ricetta per hamburger speciali che sono quasi (solo quasi) come una tartara cotta, alla quale io ho aggiunto un po’ di freschezza accompagnandovi delle quenelle di caprino con basilico e una spolverata di paprika.