Bignè alla crema di fragole

La primavera è arrivata! Speriamo che non sia uno scherzo… Io intanto mi sono buttata su una ricetta primaverile e invece che portare in dono la solita torta, mi sono presentata per una merenda in casa di amici con un bel vassoio di bignè con crema alla fragola e glassa alla limetta. Al contrario di quello che molti pensano i bignè non sono tanto difficili da fare. Certo sono un po’ macchinosi perché si deve preparare l’impasto, poi il ripieno, la glassa… ma il risultato è piacevolissimo e in questa stagione si possono usare tanti frutti per riempirli di sapori diversi che soddisfino tutti i palati!
Oddio, sento il colesterolo che sale mentre scrivo questa ricetta…

Pallette di ricotta e spinaci

Non so come chiamare esattamente il risultato di questa ricetta. Qualcuno li chiamerebbe gnocchi, ma la quantità di farina non giustifica un tale sostantivo. Nella casa in cui le ho viste fare le chiamano semplicemente “pallette” e consistono, fondamentalmente, in un morbido impasto di spinaci e ricotta fatto a pallette, poi cotte in acqua bollente. Il ripieno dei ravioli senza la pasta intorno, insomma. Qualcuno dice “la parte più buona del raviolo”. Da parte sua, lo Slavo, le ha ribattezzate “palle di Hulk”. In fondo perché Mozart deve avere le sue e Hulk no?
Trattasi comunque di una ricetta leggera e sfiziosa da abbinare ad un sugo di pomodoro semplice e una generosa manciata di parmigiano reggiano. Nella versione che vedete in foto non ho usato la menta, ma se vi piace…

Torta salata di pomodorini e rosmarino

Eccomi di ritorno da una settimana infernale a riproporre, nuovamente, una torta salata. Questa è veramente semplice e veloce, e può essere usata, come al solito, sia come antipasto che come secondo. In ogni caso un buon accompagnamento potrebbe essere un’insalata di songino (o valeriana, o come la chiamate voi) e olive nere al forno. Ottima tiepida o calda (da evitare assolutamente fredda) e abbinata ad un buon bicchiere di Sauvignon del Collio.

Plumcake di amarene e limetta

Non so se esiste qualcuno sulla terra a cui non piacciono i plumcake. Esiste?
Comunque sia quella persona non sono io: li mangio dolci, salati, anche agrodolci! In questi giorni, visto che la primavera sembrava alle porte, avevo voglia di un dolce un po’ frizzantino e allora ho pensato di abbinare le limette alle amarene sfruttando le sauer kirschen disidratate di cui mi riforniscono abbondantemente nelle mie gite austriache e tedesche.
Il risultato è un plumcake fresco e profumato di cui ho assaggiato (embè) innumerevoli fette…

Chapati - pane indiano a go go

Vado pazza per il pane indiano, nonostante debba resistere alle continue vessazioni degli amici che, tra il serio e il faceto, sostengono che sia fondamentalmente una piadina e quindi non c’era bisogno di andare a prendere la ricetta fino in India. Naturalmente sia il Chapati che il Naan (quello che solitamente si trova nei ristoranti indiani) non sono nemmeno simili ad un piadina e basta provare a prepararli per saperlo! In futuro posterò anche la ricetta del naan, ma iniziamo con il chapati che è più semplice. Tale pane va servito ancora caldo, ed è piacevolissimo soprattutto se accompagna una preparazione di carne o di pesce nella quale ci sia un po’ di salsina nella quale immergerlo…