Chapati - pane indiano a go go

Vado pazza per il pane indiano, nonostante debba resistere alle continue vessazioni degli amici che, tra il serio e il faceto, sostengono che sia fondamentalmente una piadina e quindi non c’era bisogno di andare a prendere la ricetta fino in India. Naturalmente sia il Chapati che il Naan (quello che solitamente si trova nei ristoranti indiani) non sono nemmeno simili ad un piadina e basta provare a prepararli per saperlo! In futuro posterò anche la ricetta del naan, ma iniziamo con il chapati che è più semplice. Tale pane va servito ancora caldo, ed è piacevolissimo soprattutto se accompagna una preparazione di carne o di pesce nella quale ci sia un po’ di salsina nella quale immergerlo…

Garam Masala

Il Garam Masala è una miscela di spezie che viene usata in molti piatti della cucina indiana tra cui anche il famoso pollo tandoori. Nelle botteghe asiatiche si trova già pronto in polvere, ma se volete prepararlo a casa non è difficile trovare tutte le spezie necessarie. Una volta preparato, il masala può essere conservato in un barattolo per un paio di mesi.
Il profumo di questa spezia è intenso, forte, pungente e particolarmente aromatico.