Torta salata di pomodorini e rosmarino

Eccomi di ritorno da una settimana infernale a riproporre, nuovamente, una torta salata. Questa è veramente semplice e veloce, e può essere usata, come al solito, sia come antipasto che come secondo. In ogni caso un buon accompagnamento potrebbe essere un’insalata di songino (o valeriana, o come la chiamate voi) e olive nere al forno. Ottima tiepida o calda (da evitare assolutamente fredda) e abbinata ad un buon bicchiere di Sauvignon del Collio.

Torta salata di catalogna al timo

Amo particolarmente le torte salate perché sono allegre, facili da preparare (la maggior parte delle volte) e molto gustose. Le uso spesso a tavola e spero di riuscire a mettere qualcuna delle mie ricette anche su questo blog. Per questa che vedete nella foto ho usato un ingrediente che mi piace particolarmente: la catalogna. Spesso snobbata per il suo sapore amaro, la catalogna (che appartiene alla famiglia delle cicorie) ha molte virtù, tra cui quella di stimolare la digestione, depurare il fegato e molti sali minerali! In più, quando l’amaro svanisce si riscoprono piacevolmente tutti i sapori che le stanno intorno…

Torta salata al formaggio

Questa è la rielaborazione di una ricetta di mia madre che, anche durante la settimana, cercava di riempire i nostri voraci stomaci con qualcosa di sfizioso e nutriente. Io la uso di solito il lunedì, quando a casa mia c’è la giornata vegetariana (il che non vuol dire necessariamente “leggera”) e la accompagno con una bella insalatina mista (lattuga romana, quercia rossa, pomodori piccadilly e carciofi è la mia preferita), ma è anche un’ottimo antipasto. Potete farla con gli avanzi di formaggio che avete a casa, l’importante è che siano formaggi filanti e che non siano troppo forti. Nella ricetta che vedete nella foto ho usato Emmenthal (classico), Asiago e una giovane fontina.
Potete anche sostituire la brisèe fatta in casa con una acquistata al supermercato. Non sarà da grandi chef, ma è un’ottima versione salvatempo e la ricetta non perde il suo gusto.