Caserecce integrali con dentice e nocciole

Quanto bel sole c’è oggi! Vorrei essere al mare su un’amaca appesa ad una palma con un mojito ghiacciato in mano. Sentire solo lo sciabordio delle onde mentre una leggera brezza iodata mi rinfresca le ascelle. Mhhh. Magari anche un buon libro da leggere se proprio mi viene voglia di fare qualcosa che non sia dondolare. Ah! E pensare che lo Slavo è in Sardegna adesso, mentre io, con le solite troppe cose da fare guardo il sole dall’oblò mansardato…
Per sentire un po’ di mare in casa senza lasciar credere all’inverno che lo sento ormai alle spalle, ieri sera mi sono inventata una ricettina a base di pesce e nocciole. Ho usato delle caserecce integrali per cambiare un po’, ho annaffiato il tutto con del buon Riesling e mi è passata la malinconia (quasi).

 

 

Ingredienti per 1 (uno)
80-100 gr di pasta integrale
1 filetto di dentice
20 gr di nocciole
5 pomodori ciliegino
½ bicchiere di vino bianco
aglio
olio d’oliva
sale e pepe qb

In una padella far imbiondire l’aglio in camicia con qualche cucchiaio d’olio. Aggiungere il pesce tagliato a listarelle e cuocere brevemente. Una volta che il pesce è caldo sfumare col vino bianco. Salare e pepare. Aggiungere poi i pomodorini che avrete precedentemente tagliato a spicchi e lasciato riposare in un ciotola con del sale per far perdere loro un po’ d’acqua.
Fatto ciò, scolare la pasta al dente e unirla al pesce insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura.
In ultimo aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e che avrete fatto tostare in una padella antiaderente. Impiattare, filo d’olio non troppo profumato a crudo e ulteriore macinata di pepe fresco se vi piace.