Torta salata di pomodorini e rosmarino

Eccomi di ritorno da una settimana infernale a riproporre, nuovamente, una torta salata. Questa è veramente semplice e veloce, e può essere usata, come al solito, sia come antipasto che come secondo. In ogni caso un buon accompagnamento potrebbe essere un’insalata di songino (o valeriana, o come la chiamate voi) e olive nere al forno. Ottima tiepida o calda (da evitare assolutamente fredda) e abbinata ad un buon bicchiere di Sauvignon del Collio.

Plumcake di amarene e limetta

Non so se esiste qualcuno sulla terra a cui non piacciono i plumcake. Esiste?
Comunque sia quella persona non sono io: li mangio dolci, salati, anche agrodolci! In questi giorni, visto che la primavera sembrava alle porte, avevo voglia di un dolce un po’ frizzantino e allora ho pensato di abbinare le limette alle amarene sfruttando le sauer kirschen disidratate di cui mi riforniscono abbondantemente nelle mie gite austriache e tedesche.
Il risultato è un plumcake fresco e profumato di cui ho assaggiato (embè) innumerevoli fette…

Chapati - pane indiano a go go

Vado pazza per il pane indiano, nonostante debba resistere alle continue vessazioni degli amici che, tra il serio e il faceto, sostengono che sia fondamentalmente una piadina e quindi non c’era bisogno di andare a prendere la ricetta fino in India. Naturalmente sia il Chapati che il Naan (quello che solitamente si trova nei ristoranti indiani) non sono nemmeno simili ad un piadina e basta provare a prepararli per saperlo! In futuro posterò anche la ricetta del naan, ma iniziamo con il chapati che è più semplice. Tale pane va servito ancora caldo, ed è piacevolissimo soprattutto se accompagna una preparazione di carne o di pesce nella quale ci sia un po’ di salsina nella quale immergerlo…

Tortino di polpo e patate al balsamico

Questa ricetta è una rivisitazione della classica insalata di polpo e patate che, se fatta in porzioni mignon può essere un buon antipasto, mentre abbondante è un secondo di tutto rispetto. Va servita tiepida e abbinata ad un vino bianco profumato come il Gewurztraminer, oppure, come io preferisco, ad una Falanghina o ad un Greco di Tufo. Il tocco particolare è dato dall’emulsione di aceto balsamico e olio usata per condirla e se viene preparata con polpo fresco (per chi ha la fortuna di poterlo reperire) è davvero ottima. In questa versione ho preparato un nido di patate, ma quando ho più tempo uso il coppapasta per fare più strati e il tutto risulta un po’ più… “chic”, diciamo.

Torta di carote e nocciole

Dopo aver provato e riprovato mille ricette di torta alle carote, un paio di anni fa ho trovato la ricetta perfetta.
A testimonianza che in casa mia i classici vanno sempre, ecco la ricetta in questione che dà vita ad una profumata torta di carote e nocciole, ottima per la colazione, ma anche per merende fuori programma o per chiudere un pasto in bellezza. Questa torta l’ho fatta, rifatta e strafatta decine di volte e in decine di occasioni. Devo dire che non mi ha mai deluso e che è sempre stata apprezzata… e poi mentre cuoce emana un piacevole profumo di biscotto che si combina con la morbidezza di una torta…