Frittelle + acero = American pancakes!

Vi lascio volentieri questa semplice ricetta per gli american pancakes, ovvero le famose frittelle americane che si mangiano di mattina accompagnate da sciroppo d’acero e caffè nero.
A mio vedere sono strettamente mattutine e siccome è difficile trovare il tempo di farle prima di uscire di casa in un giorno qualsiasi, queste frittelle sono per quei giorni di vacanza in cui ci si può coccolare un po’ anche la mattina!
Potete accompagnarle a miele (di castagno), marmellata, zucchero a velo o anche ad una macedonia di frutta fresca con un po’ di zucchero. Insomma, liberate la fantasia. Ovviamente la loro morte è con lo sciroppo d’acero perché il suo amarognolo si fonde perfettamente con la porosità della frittella e compensa il poco zucchero presente nell’impasto. La ricetta fu da me trovata in una rivista inglese di cucina ben 14 anni fa (ODDIO!) ed è miracolosamente sopravvissuta su un bigliettino ingiallito che tutt’oggi consulto…

Torta salata di catalogna al timo

Amo particolarmente le torte salate perché sono allegre, facili da preparare (la maggior parte delle volte) e molto gustose. Le uso spesso a tavola e spero di riuscire a mettere qualcuna delle mie ricette anche su questo blog. Per questa che vedete nella foto ho usato un ingrediente che mi piace particolarmente: la catalogna. Spesso snobbata per il suo sapore amaro, la catalogna (che appartiene alla famiglia delle cicorie) ha molte virtù, tra cui quella di stimolare la digestione, depurare il fegato e molti sali minerali! In più, quando l’amaro svanisce si riscoprono piacevolmente tutti i sapori che le stanno intorno…

Crocchette di pollo speziate all’indiana

Il risultato di questa ricetta sono delle spettacolari crocchette di pollo, che emanano un profumo delizioso e si lasciano mangiare una dopo l’altra. E’ un ottimo secondo per una cena dai sapori orientali e può essere preparato anche in versione finger food. La ricetta arriva da The Book of Curries & Indian Foods di Linda Fraser.
Per bilanciare l’aromatico indiano io ci ho abbinato un’insalatina di canasta rossa condita con vinagrette all’arancio (creata su misura dallo Slavo) e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Il segreto della bontà sta nel garam masala, una miscela di spezie indiana che si può comprare in polvere o realizzare da soli con una dispensa ben fornita di spezie. Io le avevo tutte in casa (miracolo dublinese!) e averlo preparato fresco ha senz’altro aggiunto qualcosa in più al piatto. Ma si può fare, dai, e se sapeste quanto stuzzica il palato questa crocchetta…

Garam Masala

Il Garam Masala è una miscela di spezie che viene usata in molti piatti della cucina indiana tra cui anche il famoso pollo tandoori. Nelle botteghe asiatiche si trova già pronto in polvere, ma se volete prepararlo a casa non è difficile trovare tutte le spezie necessarie. Una volta preparato, il masala può essere conservato in un barattolo per un paio di mesi.
Il profumo di questa spezia è intenso, forte, pungente e particolarmente aromatico.

Muffin all’arancia con cuore di cioccolato al gianduia

Non so voi, ma qui a casa rimaniamo spesso sguarniti di materiale da colazione. Noi si beve tè alla mattina, e dunque, mancando il generoso apporto del latte, bisogna per forza compensare con cibo dolce prêt à porter (mangiato rigorosamente in piedi con la tazza in una mano mentre l’altra cerca in vano chiavi della macchina, di casa, documenti da portare via, etc).
Quando si può dormire fino a tardi facciamo una colazione abbondante (dolce e salata), ma nella quotidiana lotta mattutina, pur di dormire qualche minuto in più, si riduce il tempo dedicato al risveglio e quindi ci vuole qualcosa che rinfranchi crisi ipoglicemica e spirito. E subito.
Ecco allora i muffin all’arancia, che assomigliano alla torta che faceva mia madre ma hanno un cuore di cioccolato. Una precisazione: avevo in casa questo vasetto di crema di cioccolato al gianduia, prezioso regalo che aveva vinto un qualche tipo di premio a CioccolaTO’, la manifestazione torinese dedicata al cioccolato (ma dai?). Nulla vieta di sostituirlo con la semplice Nutella.